تعداد بازدید: 1090
تعداد نظرات: 0

ماست؛ خوراکی همه فن‌حریف

ماست؛ خوراکی همه فن‌حریف
از دور کردن سرماخوردگی تا کمک به کاهش وزن، همه از فواید ماست هست که اولین و بهترین دوست بدن شماست! ماستی که قرار است درباره‌ی فوایدش با شما صحبت کنیم کمی با ماست معمولی فرق دارد، در واقع منظور ما ماست یونانی است که نسبت به ماست معمولی، پروتئین و کلسیم بیشتر و سدیم و کربوهیدرات کمتری دارد. نسبت به ماست معمولی غلیظ‌تر و خامه‌ای‌تر است اما کالری کمتری دارد.
قدمت ماست یونانی به یونان باستان باز‌ می‌گردد. به سرزمینی که آن را خواستگاه دموکراسی می‌شناسند که در پیشرفت تمدن غرب مؤثر بوده است. تمدنی که بازی‌های ورزشی (المپیک) را برای نشان دادن قابلیت‌های بدن انسان بنیان نهاد.
ماست یونانی سرشار از مواد عضله‌ساز، پروتئین چربی‌سوز شکم، کلسیم قوی‌کننده‌ی استخوان‌ها و پروبیوتیک سفت‌کننده‌ شکم است که هم اکنون به عنوان نشانه‌ بهبود عملکرد ماست شناخته می‌شود. البته باید این را هم بدانید که اگر هر کدام (چه ماست یونانی و چه ماست معمولی) را از نوع بدون قند آن انتخاب کنید بهترین گزینه برای یک میان‌وعده‌ سالم را در اختیار خواهید داشت. خیلی نگران نشوید، ماست یونانی چیز عجیب و غریب و دور از دسترسی نیست و در واقع همان ماست معمولی چکیده‌ خودمان است که حدودا دو سه برابرِ ماست معمولی، شیر برای تهیه‌ آن استفاده می‌شود.
قبل از صحبت درباره‌ فواید ماست، بیایید درباره‌ نحوه‌ درست کردن ماست یونانی نکته‌ای را یاد بگیریم: یادتان باشد همان‌طور که گفتیم ماست یونانی در واقع همان ماست چکیده است که مقدار بیشتری شیر دارد، پس اگر خواستید ماست یونانی درست کنید تمام مراحل درست کردن ماست معمولی را انجام دهید، ولی نسبت به مایه‌ی ماست‌تان از مقدار بیشتری شیر استفاده کنید و ماست را بیشتر حرارت دهید تا شیر غلیظ‌تری داشته باشید و البته نکته‌ی مهم این است که بعد از درست شدن ماست، آن را در یک پارچه‌ یا تنظیف بریزید تا آب آن جدا شده، غلیظ و سفت‌تر شود، اگر با این روش یک ماست چکیده‌ سفت داشته باشید در واقع شما همان ماستی را که در یونان باستان و مدرن و تا زمان حال وجود داشته و به ماست یونانی شهرت دارد، میل می‌کنید.
لبخندتان را مداوم و طولانی می‌کند
احتمالا باید بدانید حتی ماستِ ساده هم مقداری قند دارد، اما برخلاف سایر انواع محصولات لبنی، قند آن طبیعی است. قند ماست، لاکتوز است که در شیر هم وجود دارد و تقریبا در هر ۲۳۰ گرم ماست، ۹ گرم از این قند موجود است.
خبر خوب این است که حتی با وجود این قند طبیعی، ماست موجب کرم‌خوردگی دندان نمی‌شود. پژوهش‌گران دانشگاه مِرمره‌ی ترکیه انواع ماست را از جهت تأثیر روی پوسیدگی مینای دندان مورد بررسی قرار دادند و به این نتیجه رسیدند که هیچ‌کدام از انواع آنها، تأثیر عمده‌ای روی پوسیدگی دندان ندارند.
پس خوب است بدانید پاداش افرادی که اهل مصرف حداقل ۵۰ تا ۶۰ گرم ماست هستند، این است که خطر ابتلای آنها به بیماری‌های دندانی شدید، ۶۰ درصد کمتر از کسانی‌ است که ماست دوست ندارند.
 قوه‌ ادراک‌تان را برانگیخته می‌کند
پس از مطالعاتی که ثابت کرد عملکرد مغز حیوانات توسط باکتری‌های روده دچار تغییر می‌شوند، محققان دانشگاه UCLA تصمیم گرفتند درباره‌ مشابه این عملکرد در انسان هم تحقیق کنند، بنابراین سه‌ گروه از افراد را انتخاب کردند.
گروه اول با ماست پروبیوتیک تغذیه شدند، گروه دوم با محصولاتی لبنی مشابه ماست و گروه سوم با ماست شیرین سنتی.
نتیجه این بود که در زنانی که ماست طبیعی خورده بودند افزایش برقراری ارتباط در سلول‌های خاکستری مغز و غشای جلویی مغز (قسمت پیشانی) که روی قوه‌ی ادراک و شناخت ما تأثیر دارد، مشاهده شد. پس احتمالا با مصرف ماست باهوش‌تر خواهید شد!
 سیستم گوارش‌تان را دوباره بازسازی می‌کند
در حالی که افراد صاحب‌نظر هنوز ماستِ پروبیوتیک را بی‌تأثیر می‌دانند اما عده‌ای همچنان مصرف ماستِ پروبیوتیک را توصیه می‌کنند و دلیل این توصیه را هم تأثیر ماستِ پروبیوتیک در تنظیم دستگاه گوارش و تقویت سیستم ایمنی بدن عنوان می‌کنند.
ماستِ یونانی معمولا نسبت به ماستِ سنتی، سفت‌تر است، پروتئین چربی‌سوز بالاتری دارد و دارای میزان بیشتری پروبیوتیک است. باکتری‌های خوب (میکروارگانیسم) موجود در ماست، نه تنها به سیستم گوارش شما کمک می‌کند بلکه باعث جذب بیشتر مواد مغذی به بدن‌تان می‌شود و سلامت سیستم ایمنی بدن را بهبود می‌بخشد.
ماست به روند گوارش شما کمک می‌کند و موجب عدم ابتلا به یبوست می‌شود، بیماری‌های التهابی روده به سراغ‌تان نمی‌آید و البته چون لاکتوز کمتری نسبت به شیر دارد، دچار عدم تحمل لاکتوز نمی‌شوید.
 دور کمرتان را کم می‌کند
 گنجاندن منظم ماست در رژیم غذایی سالم، لاغرتان می‌کند! در تحقیقات دانشگاهی این مطلب اثبات شده است. محققان دریافتند، نمونه‌های تحقیقی که هم‌زمان با رژیم غذایی و کم کردن کالری کلی بدن‌شان، روزانه حدود ۵۰۰ گرم ماست خوشمزه و ترش می‌خورند، تقریبا ۲۲ درصد بیشتر وزن کم می‌کنند و به طور باورنکردنی ۸۱ درصد بیشتر از کسانی که فقط کالری مصرفی‌شان را محدود می‌کنند، چربی شکمی از دست می‌دهند.
اما این همه‌ی ماجرا نیست، دکتر مایکل زمل (Michael Zemel) استاد تغذیه و پژوهش‌گر می‌گوید «ماست برای کسانی‌ که رژیم می‌گیرند، یک سوم بیشتر، عضله‌ی بدون چربی ذخیره می‌کند و این بدان معناست که ماست متابولیسم (سوخت‌وساز) بدن را بالا می‌برد، کالری بیشتری می‌سوزانید و در نتیجه کاهش وزن بیشتری خواهید داشت.»
از آنجایی‌ که چربی دور کمر باعث ترشح هورمون کورتیزول می‌شود، بدن برای مقاومت، چربی شکمی بیشتری  ذخیره می‌کند. کلسیم که ماست مقدار زیادی از آن را دارد به سلول‌ها پیام می‌دهد که کورتیزول کمتری دریافت کنند و این کاهش وزن را ساده‌تر می‌کند.
 اشتها‌یتان را متعادل‌تر می‌کند
مطالعات درباره‌ غذاهای حاوی پروتئین بالا نشان می‌دهد این غذاها می‌توانند گرسنگی شما را برطرف کنند و مانع پُرخوری زیادتان در لحظه می‌شوند. باید بدانید که ماست منبع ابتدایی پروتئین است اما همه‌ی انواع ماست‌ها دارای میزان یکسان پروتئین نیستند. در حالی که ماست چکیده، مقدار قابل توجهی پروتئین در هر وعده‌ تأمین می‌کند. در واقع این مقدار می‌تواند دو برابر حالت عادی باشد بنابراین در هر ظرف ماست بالای ۲۰ گرم پروتئین وجود دارد. توصیه‌ ما این است برای آنکه حس سیری کنید، یکی از انواع ماست را که حداقل ۱۰ گرم پروتئین در هر وعده به شما برساند، انتخاب کنید. با توجه به مواردی که عنوان شد جای تعجب نیست اگر ماست یکی از بهترین میان‌وعده‌های با پروتئین بالا در آمریکا محسوب می‌شود.
فشارخون را کاهش می‌دهد
تحقیقی در مجله‌ آمریکایی Clinical Nutrition نشان می‌دهد بزرگ‌سالانی که روزانه دو وعده یا بیشتر لبنیات کم چرب می‌خورند، ۵۴ درصد کمتر به فشارخون بالا مبتلا می‌شوند. می‌پرسید چرا؟ توضیح این موضوع با نمک موجود در بدن شما ارتباط دارد. بیشتر از دوسوم ما، بیش از دو برابر مقدار توصیه شده نمک مصرف می‌کنیم و این امر با گذشت زمان می‌تواند به فشارخون بالا و بیماری‌های قلبی و کلیوی منجر شود. اما پتاسیم می‌تواند مازاد سدیم را از بدن خارج کند و خبر خوب اینکه یک وعده ماست، مقدار فراوانی پتاسیم دارد. هر ۲۳۰ گرم ماست، حدودا ۶۰۰ گرم پتاسیم دارد. این مقدار از میزان پتاسیم موجود در یک موز بزرگ هم که حدودا ۵۴۴ میلی‌گرم پتاسیم دارد بیشتر است. 
تصاویر
  • ماست؛ خوراکی همه فن‌حریف
ارسال نظر جدید

نام

ایمیل

وب سایت

تصویر امنیتی
کد امنیتی را وارد نمایید:




مطالب شماره 65 مجله اطلسی ها

در اولین شام عاشقانه تان اشتباه نکنید
علت لرزش دست چیست؟
اشتباهات رایج موقع استحمام
صاف کردن مو در خانه؛ آرزوی خانم ها
با لب های ترک دار زیبا نیستید!
رازهای ناگفته 4 سال کارتن خوابی یک دختر جوان؛ حس مان قشنگ بود و دلسوزانه، ولی راهش را بلد نبودیم
خانه های پوکر یا قمارخانه های زیرزمینی
گفت و گوی اختصاصی با بهزاد و فرزاد مرادی، خواننده هایی با صدای ماندگار؛ نوزده سال هم نوایی با رستاک
تست قبل از تزریق پنی سیلین، حیاتی است
گفت و گو با یک مددکار اجتماعی در مورد شب اعدام متهمان؛ تنها نیکوکاران از مرگ استقبال می کنند
یک پرده از آرزوی دختر شهید مدافع حرم، سید احسان میر سیار؛ رویای زینب خواهد آمد
همسرتان اولویت زندگی شماست
سیامک سپهری سرپرست گروه رستاک در گفت و گوی اختصاصی با اطلسی ها: موسیقی، مرز نمی شناسد
مؤدب برانید
نوروز 96 با کلاه قرمزی،‌ فیتیله و عموپورنگ
هشدارهای پلیسی؛ راه های پيشگيري از سرقت خودرو
گفتگو با جاسم غضبانپور؛ عکاس هشت سال دفاع مقدس: عاشق این سرزمین و مردمش هستم
ماست؛ خوراکی همه فن‌حریف
خوش چهره ترین انسان روی زمین
نمکدان کاغذی
مشــتبی
آیا خروپف نشانه بیماری است؟
مادرانی که 34سال اشتباهی دخترانشان را بزرگ کردند
تبدیل شدن یک جرثقیل در هلند به هتل
آرزوی بره کوچولو
گـل روی شـاخه زیباسـت
اطلسی ها
علائم سرطان سینه و راه‌های تشخیص آن؛ سرطان سینه در کمین سلامتی
چرا گاهی لازم است، گریه کنیم؟ چند می گیری گریه کنی
پس کوچه های اطلسی
راه رفتن در خواب؛ از نشانه‌ها تا درمان
لی پوشان خوش تیپ
آدم‌های دوست‌داشتنی چه عادت هایی دارند؛ دوست داشتنی عزیز دوستت دارم
تازه های دنیای مجازی
اشترودل سیب و وانیل
کیک قالبی کدو‌تنبل
پیلاتس؛ ورزشی برای رهایی از کمردرد
چه کار کنیم تا همسرمان چشم بسته اعتماد کند؟ بدون شرط دوستت دارم
توصیه های هفتگانه علم برای میلیاردر شدن
دات نت نیوک فارسی